Cavedonin perhe on jo vuodesta 1860 tuottanut huippu balsamicoja. Balsamicot ovat sekoitus kolmesta rypälelajikkeesta, Trebbiano di Spagna, Trebbiano ja Gasparossa di Castelvetro. Botte Piccola on kypsynyt tammitynnyrissä ja on iältään 6-8 vuotiasta .D.O.P